海产鱼（海鲜的鱼类有哪些）

海鲜的鱼类有哪些？

1．鱼类 （活鲜）大黄鱼 雅片鱼 小嘴鱼 多宝鱼 海黑鱼 先生鱼 小姐鱼海鳝鱼 海鲶鱼 海鲁鱼 海兔鱼 老板鱼 皮匠鱼 石浆鱼美国红 象拔蚌 活大鲍 活小鲍 活海参 活海肠 活甲鱼 2． 鱼类 （冰鲜）沙鱼 大鸦片 大海鳝 大鲁子 三文鱼 小嘴鱼 棒鱼老板鱼 黄花鱼 安康鱼 拔鱼 加吉鱼 海浮鱼 八角鱼沙丁鱼 红头鱼 大头鱼 昌鱼 尖头鱼 刀鱼 先生鱼面条鱼 黑鱼 扔巴鱼 梭鱼 鲮鲫鱼 红刀鱼 河刀鱼杂拌鱼 桂花鱼 大头宝 九兔鱼 胖头鱼 碟鱼头金枪鱼 八带鱼 岛子鱼 同乐鱼 八爪鱼 乌鱼 北海海鲜简介——北海的鱼 北海人爱吃鱼是出了名的。一日三餐中哪餐缺了鱼腥就觉粥饭浑然无味。鱼有档次优劣品位高低之分。鱼道中有"第一芒第二仓第三第四马鲛郎"之说这是过时之论了。鱼临濒绝种极其珍稀了；至于鱼马鲛已在许多鱼之下。如今青衣、石斑、油麻腊、红友、老虎鱼之类后来居上已名噪于市。鱼的品位还与鱼的鲜活有关生猛者为第一无冰冻者次之急冻者又次之冰冻的便为下等的了。 生猛海鱼味道极佳但价格不菲寻常百姓可望不可及；无冰冻鱼味道也美但价格也贵一般人家不敢常常问津平日多是吃冰冻之鱼望着鱼柜中游窜灵动的生猛只好"望鱼兴叹"。生猛之鱼多由公费吃喝或偶来北海一游的外地人消费了。这样的美味饱了别人的口福着实叫人嫉妒得眼红。但又耐不住新鲜鱼的诱惑在吃冰冻鱼之中隔三差五到市场转悠碰上刚拖网上市或钓口的巴碟、沙箭、泥芒或浅海的龙利、牛尾、鲚鱼之类买回一斤几两煮上一碗汤或蒸上一小碟、或煎焖一小盘解馋也是天大的享受。 烹煮海鱼北海人方法多样炸、焖、煎、蒸、汤五法是常用的炸鱼北海人不喜欢吃了易上火；煎焖二法其实同属一格焖鱼也是先煎后焖煎鱼最后也要用盐水豉油局饭铺中把煎焖放在同一菜谱如"煎焖沙箭"是有道理的。北海人焖鱼时喜欢佐以豆豉 、晒豉豆豉焖沙鲸晒豉焖鱼都是叫得响的下饭好菜。煎鱼中尤以煎葵龙鱼饼有特色了。买回葵龙鱼除鳞剖膛去肚放在菜板上用刀侧面往鱼身上反复拍打然后从头部处拔出整条骨刺来再裹上以盐、味精、酱油拌过的葱花放在文火上煎。顷刻便香味四溢一家煎鱼香飘十家。另外将除下的头骨（骨中带些许鱼肉碎）用来煮汤撒下些芥菜白浓浓青绿绿的一盆味道极鲜美。一鱼两味精可吃饭可下酒。葵龙鱼价格便宜上好的也只需三、四元一斤。以价格味道而论在家常菜中无可与其匹敌的了。 北海人煮鱼汤必先煎待鱼的两面变嫩黄后方下水煮。其汤的色泽白中透明上浮着一层薄薄的嘎巴汤水鲜美无比；不像饭铺中的鱼汤白浓得近乎奶色味道有点涩我总怀疑这汤中是否放了三花奶或鸡精之类调味品。鱼汤是否正宗喝惯鱼汤的北海人一尝便知内地人是辨不了其味的看见白浓浓的一盆就啧啧叫好了。 咸鱼是北海人餐中的常菜。北海人嗜咸鱼就像四川人嗜榨菜一样。咸鱼的品种多有藏盐、淡盐、霉香等多样另外还有鱼巴。红鱼巴煲猪肉被北海人视为佳肴"红鱼巴煲猪肉无盐无油"至今还挂在北海人嘴上。但几十元一斤红鱼巴能吃几回？只待过年或作人情送赠而偶尔光顾一、二次罢了至于藏盐油甘一类因冰鲜普及这类咸鱼也日渐减少物以稀为贵了。霉香的咸鱼蒸后肉烂难以上箸北海人不甚喜爱。广洲人却喜吃霉香咸鱼视为大味。七十年代中我几次去穗行前亲友均响彻带霉香咸鱼去我每次都捎上十斤八斤每户分给三、五条。亲友们餐中佐姜丝蒸上那么一小碟用筷点吮下饭吃相十分斯文。霉香咸鱼的味道不错但北海吃咸鱼是整条挟起咬嚼的痛快淋漓点点吮吮吃霉香咸鱼难以调动他们的胃口。 鱼是很诱人的孟子视鱼与熊掌等同。古人也时将鱼入诗杜甫将白鳞鱼视作佳期肴。那么北海依傍大海盛产鱼虾北海人嗜鱼至深就毫不奇怪了。(廖无仲)

海鲜市场常见鱼类种类有哪些？

鱼类 （活鲜）。大黄鱼、雅片鱼、小嘴鱼、 多宝鱼、 先生鱼、 小姐鱼 、海鳝鱼、 海鲶鱼、 海鲁鱼、 海兔鱼、 石浆鱼 、美国红、 象拔蚌 、活大鲍 、活小鲍、 活海参、 活海肠、 活甲鱼 等。

四大经济海产鱼？

关于中国的四大海产鱼有两种说法其一：小黄鱼、大黄鱼、带鱼和乌贼（乌贼不是鱼故在四大海产鱼中存在争议）；其二：带鱼、小黄鱼、大黄鱼和鳓鱼。

1、小黄鱼

小黄鱼是石首鱼科、黄鱼属鱼类。小黄鱼为暖温性底层结群洄游鱼类一般栖息于软泥或泥沙质海区其垂直移动现象会进入河口区。厌强光喜混浊水流黄昏时上升黎明时下降白天常栖息于底层或近底层。小黄鱼肉质鲜嫩营养丰富是优质的食用鱼富含蛋白质、糖、脂肪、矿物质、维生素A等多种人体所需的营养成分。

2、大黄鱼

大黄鱼硬骨鱼纲鲈形目石首鱼科黄鱼属又名黄鱼、大王鱼、大鲜等为传统“四大海产”之一是中国近海主要经济鱼类。大黄鱼肉质细嫩味道鲜美不仅含有丰富的蛋白质和维生素还含有丰富的微量元素硒。

3、带鱼

带鱼又叫刀鱼、牙带鱼、肥带、油带等主要以毛虾、乌贼和小型鱼类为食。带鱼是中国四大海产经济鱼之一分布在中国渤海、黄海、东海和南海以东海产量最多。每年从惊蛰到清明是带鱼上市的旺季此时的带鱼肉嫩体肥、油润、鱼刺滑软、味道极鲜故有“开春第一鲜”之称。

4、乌贼

乌贼本名乌鲗又称花枝、墨斗鱼或墨鱼是软体动物门头足纲乌贼目的动物。与鱿鱼和章鱼一样属于海洋软体动物三者均不属于鱼类。

5、鳓鱼

鳓鱼又叫鲙鱼、白鳞鱼、克鳓鱼、火鳞鱼、曹白鱼。味鲜肉细营养价值极高其含蛋白质、脂肪、钙、钾、硒均十分丰富。鳓鱼在中国渔业史上是最早的捕捞对象之一已有5000多年的历史。