学做咖啡（如何轻松自制喝到一杯好咖啡）

如何轻松自制喝到一杯好咖啡？

一杯更稳定、更令人感到愉快的咖啡是否也会对环境也更好呢？一组科学家已经为人们所说的这种理想咖啡创建了一个数学模型建议少即是多的方法可以让咖啡师用少四分之一的咖啡豆制作出一杯又一杯的意式浓缩咖啡。

资料图

研究团队由来自五个国家的化学家、数学家、材料科学家和咖啡爱好者组成。研究人员一起对全世界浓缩咖啡制造商通常使用的20克的标准咖啡渣进行了分析从而看看是否能有一种方法可以优化这一过程。

这意味着要观察研磨的大小即浓缩咖啡机泵入水时产生的水压、流速以及每杯咖啡的研磨量。研究小组在通过电化学观察咖啡因和其他分子是如何从咖啡渣中溶解的之后建立了一个数学模型这样他们就能对不同酿造方法的指标进行预测和测量。

通过分析研究小组计算出了不同冲泡方法的萃取率即以液体形式出现在杯子里的固体咖啡渣的比例。跟直觉相反的是研究小组发现使用更少的咖啡豆实际上能提高产量并且更稳定、口味变化也更小。

当然如何制作出一杯完美的咖啡是一个主观性问题。然而有一点是减少浪费是一件好事。基于此科学家们说减少25%的咖啡渣可以为美国咖啡馆每年节省11亿美元另外还有巨大的环境效益。

相关研究报告已发表在《Matter》上。

如何制作完美意式浓缩咖啡？

意式特浓咖啡也就是espresso从定义来说：

1由咖啡机制作出来；

2在高温高压状态萃取出来；

而要制作需要准备2种设备：咖啡机和磨豆机。

EHS咖啡西点培训学校教的意式特浓的制作步骤是：

1研磨用磨豆机把咖啡豆研磨到极细的程度；

2填粉单份的是8到12g粉（一般取10g）双份的是16-22g（一般取18g）

3布粉与压粉把咖啡粉在粉碗均匀分布以防出现通道效应

4扣上手柄到咖啡机冲煮头萃取

咖啡大概学多长时间能学好？

咖啡多久能学会?其实面对这样的问题世上无难事只怕有心人。大多数问这样问题的人多半是不了解咖啡的朋友突然之间了解到咖啡这个行业却不知道如何下手又没有人指导。今天针对学习咖啡难不难要学多久首先要知道不管开店还是上班我们都需要先学会如何制作咖啡 现目前咖啡馆中主要经营的咖啡饮品有单品咖啡、精品咖啡、花式咖啡、意式咖啡、咖啡拉花如果初学者遇到这些咖啡不知道该从如何入手首先单品咖啡我们主要学习使用一些制作单品咖啡的器具并且将其熟练操作操作中需要掌握一些制作技巧和制作要求以及出品要求。

第二是精品咖啡精品咖啡是建立在单品咖啡之上的一种质量上乘的咖啡需要掌握咖啡烘焙、制作、萃取原理、咖啡制作要求以及如何品尝分辨咖啡质量。学习精品咖啡可以提升自身的咖啡知识和专业程度精品咖啡就如同中国功夫茶一样。

第三是花式咖啡花式咖啡是现目前国内市场最为流行较受年轻人所喜爱的咖啡口感多变制作方式多样化需要掌握一定的咖啡基础知识和咖啡制作技术后方可学习。最后是意式咖啡和咖啡拉花了意式咖啡是国外最为流行最为经典的咖啡无论何时你都能在国外的咖啡馆里看到人们在饮用这种浓烈香醇的咖啡意式咖啡是外国人生活中必不可少的也是体现一个咖啡馆专业程度的咖啡至于咖啡拉花就不用多说了咖啡拉花好坏是体现一个咖啡师技术的标准之一当然考察一个咖啡师是否优秀除了咖啡拉花还有其他的很多方法而咖啡拉花是可以直接看出来简单直接的方法。

以上咖啡要在专业人士的指导并且认真学习就可以很快学会不需太长时间就可以将其熟练操作当然熟不熟练这取决与你练习是否认真主要是学习制作至于熟练的话就要靠自己去不断练习并在练习中提升自己的技术和咖啡文化素养