国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
厨刀是我们日常生活中离不开的厨具之一，好的厨刀让做饭这件事变得事半功倍。在当今社会，人们对美食的追求不单单是“好吃”，“好看”也是很重要的因素之一。因此，厨刀的好坏显得更加重要。
说起来，我们知道更多的可能是中式厨刀，但随着经济的发展，中西方文化的交流，西式厨刀慢慢进入中国市场，成为很多中国人的又一个不错的选择，下面我们一起来看下西式厨刀都分为哪几类吧。
三德刀 Santoku Knife意为切割肉食、蔬菜、瓜果的全能刀。三德刀也是在西式厨用刀中使用得最多的刀具之一,甚至在许多东方人的厨房里它的重要性超过了牛刀。
三德刀是东西方饮食文化交流的产物。近代以来，受西方文化的影响，日本厨师逐渐接受并开始广泛使用西式的双刃牛刀。
拓牌玄武系列三德刀
主厨刀 Chief's Knife是一种综合用途刀，刀身较宽，刀刃的部分为弧形，能够用于切肉、鱼和蔬菜。刀身比较轻，切菜时，刀尖几乎不离开案板，只是抬起刀子的后半部分，像是铡刀的用法，此刀法用于切罗勒、法国香菜、芫荽等常见西式香料时，最带感；
另一种经典刀法，则是用刀尖划拉。在西式厨具里，主厨刀是使用最广泛的刀具种类，几乎可以胜任所有的工作，是一把万能刀。
拓牌灵珑系列主厨刀
片肉刀 Carving knife对大块肉类的烹饪必然会出现用来切分工具，比如内蒙古用来割羊肉的小刀，对于总是大块烹饪肉类的西餐，必须要有一把片肉刀才行，其往往还和肉叉配合使用，为了尽可能贴合要切割的肉，这把刀被制造得韧性十足，就像西洋剑那样容易弯曲，除了切割烤肉，也可以片西式火腿，或处理三文鱼。
拓牌黑将系列砍刀
剔骨刀 Boning & Fillet Knives也叫菲力刀，不过这个菲力主要是指鱼身上的，刀身非常窄，是一种给鲜肉剔骨、去皮最理想的工具，如牛腿和整条鱼。狭窄、富有弹性的刀身十分适合这项工作。刀身狭窄，刀头能被充分控制，甚至可以使之倾斜180°，深入肉的内部割断筋络。沿着骨头的弧度与骨头平行滑动刀具，并不会因切到骨头而使得刀锋变钝。
缩小版的主厨刀，有长而尖锐的刀身，用于削、切、剁和雕刻。盘点全球顶级食材，可用来干各种细活，切水果是极好的，但由于长度的关系，削皮没有削皮刀好用，拿来当牛排刀也是很好的。
小刀，7cm-9cm左右，方便削皮，其中还有一种刀刃内弯，方便处理圆形的蔬菜水果。主要用于厨房中蔬菜的削皮，也可以用于各种水果削皮，方便耐用，一刀多用。
拓牌海鸥削皮水果刀
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