过冷水（什么是过冷水?这种水又有什么用）

什么是过冷水?这种水又有什么用?

什么是“过冷水”？我们知道在标准大气压下水在0摄氏度以下的低温就会凝固结冰。但是水结冰有一个前提条件就是其内部必须有供冰晶生长的“凝结核”。如果水太纯净不存在凝结核那么就可能在低于0摄氏度时不结冰。

做这个实验你需要一台高性能的冰箱和几瓶纯净水。

把纯净水放进冰箱的冷冻室在—24度的条件下冷冻2小时45分钟这时水的温度已经低于零度（冰点）但不会结冰你就得到了过冷水。（如果你想自己在家进行这个实验冰箱的温度和冷冻时间就要靠你自己反复摸索了）

然后轻轻地把过冷水从冰箱取出来。

用指关节对着瓶子轻轻敲击一下你会看到瓶子中的水迅速结冰了！眼看着一瓶透明的水几乎瞬间变成了半透明的冰几乎象魔法一样！

因为所谓纯净水也不可能是完全纯净的只是它内部的凝结核非常少并不是说它始终不会结冰。如果进一步降低温度它也会结冰如果外界给它一个扰动例如敲击它也会结冰所以从冰箱取出水瓶的时候要非常小心。

在碗里放一些冰块慢慢把过冷水倒在上面你就可以得到快速生长的冰笋如果你有艺术细胞的话可以做出形态各异的雕塑来。

你也可以非常小心地先把过冷水倒入一个干净的碗中放入一块冰块让冰块冻结在碗的表面。

在一个装满过冷水的干净杯子里投入一小块冰块看着杯中水以冰块为中心迅速凝固非常神奇。

其实过冷水结出的冰质地非常酥松因为它的温度并不是很低。加上各种调味料做一碗沙冰也是消暑纳凉的佳品。

人类很早就掌握了过冷水的科学知识我记得看过凡尔纳的一部科幻小说名字记不清了大致内容是地球分裂出了一块一些人生活在分出来的这块陆地上他们看到一个巨大的湖泊全部是过冷水有人向里面投了一颗小石子于是整个湖泊都瞬间结冰了。多么宏大的场面！

为什么面条焯水以后还要过冷水？

每年夏天我们全家最喜欢吃过了冷水的面条了因为过了冷水的面条筋道又不粘连还能放很长时间。还是买的那个宽一点的等水开了煮熟后再过了冷水放一点盐加上黄瓜绿豆芽芝麻辣椒用油一泼放点鸡精或者味精那叫一个香呀解暑又解馋大家都抢着吃

如何制作过冷水？

要保证饮料瓶子是干净的最好是从市面上买回来的饮料倒干净使用。把蒸馏水倒入瓶子内。放入冰箱2－3小时。

这里需要注意控制温度和时间一般会多次尝试才会成功。

如果不容易控制温度你可以用毛巾包起来在毛巾和瓶子之间插入温度计。观察到0度了就取出来。取出的时候要小心不要有摇动。

然后把水倒出来的时候就会看到水在瞬间结冰了。

如果尝试失败可以等水解冻之后再次尝试。一般过冷水做面食、做甜品或拌凉菜会感觉口感很好比其它的水口感爽很多。