国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
糖醋鲤鱼是什么菜系？
“糖醋鲤鱼”是鲁菜名馔（是山东省济南市濒临黄河南岸）。用它烹制的“糖醋鲤鱼”极有特色：造型为鱼头鱼尾高翘显跳跃之势这是寓“鲤鱼跃龙门”之意。
糖醋鲤鱼在孔府菜中的寓意？
糖醋鲤鱼寓意：鲤鱼跳龙门至于糖醋汁是菜的味型没有说法。一般主菜的寓意是根据菜式的主料决定的。孔府菜是文人菜鲤鱼跳龙门符合文人通过读书上进的意义也是一个通俗的好彩头。
糖醋鲤鱼家常做法简单？
糖醋鲤鱼是一道山东的传统名菜此菜源于山东济南黄河码头洛口镇用黄河鲤鱼经炸、熘而成特点是鱼肉外焦里嫩味酸甜、酥脆下面就教大家怎么做糖醋鲤鱼。
食材：活鲤鱼1条 鸡蛋1个 面粉15克 淀粉75克 植物油1000克(约耗100克) 糖75克 盐4克 味精2克 姜、葱、鲜红椒、酱油各15克 醋、湿淀粉各40克
制作步骤：
1、用一半葱、姜拍破再用料酒取葱姜酒汁另一半姜切丝、葱切段鲜红椒去蒂去籽洗净切成丝
2、鸡蛋磕破入碗加放面粉、干淀粉与适量的水调成全蛋糊
3、活鲤鱼去鳞、鳃、鳍开膛去内脏洗净在鱼脊背处每隔0.5厘米两边均匀地剞上牡丹花刀倒提鱼尾两边剞花刀的鱼肉能从尾部向下翻卷即可用盐、味精、葱姜酒汁将鱼腌制约20分钟
4、净锅置旺火上放油烧到七成热将全身裹匀全蛋糊的鲤鱼一手抓头、一手抓尾轻轻放入油锅内稍炸再翻边将鱼全部投入油锅中炸成浅黄色捞出待油温升至八成热时再将鱼入锅复炸成金黄色倒入漏勺沥油再平放鱼盘内用洁净湿毛巾包住鱼稍捏紧使鱼胸刺与脊骨脱离但鱼形要保持完整
5、锅内留油少许放姜丝、红椒丝、白糖、酱油、醋及适量的清水烧开用湿淀粉调稀勾芡当糖醋汁稠浓时将沸油淋入锅内撒葱段淋香油将糖醋汁浇在炸好的鱼上即成。
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