泸州美食（四川泸州最好吃的馆子）

四川泸州最好吃的馆子？

大河饭店

地址：大河街

推荐：火爆肥肠

大河饭店也是一家老“苍蝇”馆子了。作为泸州三大肥肠之一他延续着泸州三大肥肠的优良传统他们是泸州最优秀的肥肠制作者这时候你不是一个人在吃肥肠！价廉物美卫生菜品新鲜作为平民餐馆不错请客聚餐都合适

泸州最正宗的九大碗？

九大碗不是酒大碗大碗装酒可以但是九大碗显然比大碗装酒还有意思。

四川人好吃城乡一样而且各有优势。这个九大碗农村人喜欢城里人也眼馋。

关于它的来历江阳沽酒客负责人地跟你说没有人能绝对说得清楚只能说各地有一套自己的说法认可就行不认可也照吃谁要说我的是标准那就是对四川这个地界的处事态度完全不懂。

民间有首《九碗歌》：“主人请我吃晌午九碗摆得胜姑苏。头碗鱼肝炒鱼肚二碗仔鸡炖贝母。三碗鲤鱼燕窝“焯”四碗猪肉焖豆腐。五碗金钩勾点醋。六碗金钱吊葫芦。七碗墩墩有块数。八碗肥肉“漉漉”。九碗清汤把口漱酒足饭饱一身酥。”

这个流传在四川的一种顺口溜民歌要用川味清音或者金钱板的声调唱出来一定让听众口水长流。

当然最好是身历其境。泸州各个乡镇的九大碗也大体相同又各有差异。这个还是有十里不同俗百里不同音的缘故在里面。反正个人吃过泸县、合江、江阳区、龙马潭区、纳溪区等部分地区的九大碗古蔺和叙永原谅我就不提及了。因为大概他们那边又是其他形式主要是也没有那边的老乡请我吃过哈哈。

个人觉得自己吃到的最大方丰富的还是要看泸县部分乡镇当然也有可能其他区域乡镇没有吃到而不清楚。

今天的九大碗跟过去的变化已经不一样了。在不铺张浪费的情况下显然都比过去的质量和菜硬的程度要丰富得多。

但是个人觉得九大碗应该有他的标准所谓三蒸九扣是不是也算一个老的标准呢？

那么老的九大碗有啥子规矩没呢？沽酒客听来的是这样也许还有其他内容。

首先老一辈人认为九大碗可以是七碗也可以是十一碗但决不能放八碗或十碗。

摆上八碗在某些人看来是不尊重人在他们眼中是给叫花子准备的也叫做叫花子席皆因以前兵荒马乱流民多乞丐也多许多乞丐成群结队趁机蹭饭吃。大喜的日子来者皆是客家主为了图吉利不便去挥撵乞丐便每人端一碗添加了猪油的盖浇饭八仙桌分作四方正好八碗。

今天这个当然没有了当然既然九大碗肯定不会低于九个菜。至于十碗“十”谐音“石”农村养猪多用石头做的猪槽耐拱。如果请客吃十碗会被误以为骂人所以十碗也是忌讳的。

以前长辈逗我们经常开玩笑我给你打个石头碗免得摔坏了其实就是讽刺小孩子当猪儿喂养。

据说当年的九大碗是猪肉是主角如果主人家要操办头天就要把猪儿杀了一个村的很多人都会来帮办大家相互配合其乐融融城里面的人显然是不干这个事情嫌麻烦也没有那么多人来帮忙城里面有条件办桌席也不会办九大碗这里有些城乡差异。

后来条件稍好些又有鸡鸭鱼入席这些年农民朋友富裕的越来越多材料也水涨船高很舍得甲鱼鸽子羊肉牛肉甚至海鲜都有涉入。

于是到了今天九大碗的名目也不仅限于九个菜多者达二十余道菜桌上杯盘堆砌层层叠叠前菜未动后菜又上客人肚饱离席菜犹未尽。

实际上传统的九大碗一般是有粉蒸肉、清蒸排骨、蒸鲤鱼、扣鸡、扣鸭、扣肘子、夹沙肉、咸烧白和酥肉。许多蒸菜必须在头天备好夜里上蒸笼煨熟第二天宾客满座一声炮响掌盘鱼贯而出便就开席了。也是油水十足啊。但是当年一年也吃不了几回所以特别回味条件好了反而不一样了。

泸州美食有哪些？

泸州有名的小吃有：白糕、伦教糕、黄粑、猪儿粑、窖沙珍珠丸 、五香糕两河桃片。

泸州位于四川省东南川滇黔渝四省市结合部。泸州市东邻 重庆市南界 贵州省、 云南省西连 宜宾市北接 自贡市、 内江市。距省会成都267千米。地理坐标北纬27°39′～29°20′东经105°08′41″～106°28′东西宽121.64千米南北长181.84千米幅员12243平方公里。处于 成都-贵阳-重庆-昆明直线连接中心位置 长江和 沱江两江交汇处是四川东南出川出海和重庆西南出海东南亚必经通道。

泸州市盛产水稻、糯高粱、荔枝、桂圆。猪、牛、山羊、家蚕产量高。林地面积41 .88万公顷占全市总面积的34.21%活立木蓄积量810.8万立方米。珍稀植物珙桐、水杉、桫椤、篦子三尖杉、连香树、香果树等共46种。中药材天麻、五倍子、佛手、黄柏、杜仲、安息香等1444种。飘溢“王者香”的佛兰、四季兰(三星蝶、荷瓣、梅兰、梅瓣)、双鼻双舌、多瓣多鼻等兰草为珍稀名品。珍稀动物 中华鲟、白鲟、华南虎、 黑颈鹳、林麝、猕猴等18种。长江之合江至雷波段2000年4月被列为国家珍稀鱼类保护区。明代泸州特曲老窖池泥中计有400多种微生物酿制出浓香甘爽的“泸型酒”。有食用菌竹荪、鸡丛、蘑菇、银耳、木耳等20多种。

泸州市属亚热带湿润气候区南部山区立体气候明显。气温较高日照充足雨量充沛四季分明无霜期长温、光、水同季季风气候明显春秋季暖和夏季炎热冬季不太冷。但受四川盆地地形影响泸州市夏季多雷雨冬季多为连绵阴雨天气多轻雾天气 而全年少有大风多为0-2米/秒的微风。

年平均气温17.5─18.0℃年际之间的变化为16.8─18.6℃高低年间相差值为1.8℃；泸州市无霜期长在300天以上 降雪甚少个别年份终年无霜雪适宜作物生长期长。