国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
顶级的鱼子酱是什么鱼？
您好真巧我是做这一块的张文新美食给您详细解说世界上最贵的鱼子酱。
上图是我前两天刚拍的15年的史氏鱘颗粒饱满晶莹剔透而泛黄光绝对的上乘世面价格一克三十元以上也就是一公斤价值超过三万一条史氏鱘的价值超过200万从数字上你可以了解到这个行业的价值国内相对应的厂家屈指可数如此高品质的更是少之又少。
吃鱼子酱行业的吃法都是放到手的户口出一口吃下为什么用手吃呢因为鲜鱼子都在零下4摄氏度而真正的香气是在接近体温的范畴内所以专业吃鱼子酱的都这样吃在咱们国人的眼里欧美人是吃鱼子酱的专家其实他们大多数人也不会我们在法国大使馆做活动几千人只遇到几个人会而已。
言归正题世界上最贵的鱼子酱的鲟鱼家族大概有30多种国内的一般是西伯利亚达氏黄史氏鱘俄罗斯鲟以及他们的杂交品种根据鱼龄养殖环境饲养方式最终的呈现品质决定了价格从几元到几十元每克不等。
关于鱼子酱想要了解更详细的关注我慢聊张文新美食在此恭候！
黑鱼籽酱是什么鱼的鱼籽?黑鱼籽酱的口感怎么样？多少钱一斤？
我在俄罗斯读大学的时候开始吃到黑鱼籽酱这个问题我还是比较了解的我来回答一下。一般对于黑龙江流域来说黑鱼籽是鲟鳇鱼或者是七里浮子鱼的鱼籽。这两种鱼是黑龙江流域的大型鱼类。最大的成年鱼可能能达到上千斤最大的两千多斤。
现在黑龙江边境同江和抚远一带的渔民每年都未必能打的上来几条鲟鳇鱼有的年头可能一条都打不到。俄罗斯境内相对肯定要多一些但是也属于保护动物不准随便猎杀的。
黑鱼子酱是把这样珍贵的鱼杀掉之后把鱼籽取出来做成的。当然非常珍贵了现在中国这样的黑子籽可能要卖到几千块钱一斤。有时候有钱未必买的到。
黑鱼籽口感相对红鱼籽而言相对比较细腻腥味也不是那么浓。还是相对比较适合于中国人的口味儿的我也好多年没有吃到了。
鱼子酱的日文是什么？
鱼子酱日文キャビア
鱼子酱又称鱼籽酱鲟鳇鱼卵、鲑鱼卵等的腌制品。在波斯语中意为鱼卵。狭义上鱼子酱特指鲟鱼卵一般认为产于接壤伊朗和俄罗斯里海的鱼子酱质量为佳味道腥咸色泽乌亮。
传统意义上的鱼子酱是指经过盐渍的鲟鱼子它的价值等于植物界里的松露价格昂贵很久以来都是西方餐桌上的“奢侈品”。
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