回民为什么不吃驴肉（回族来京的来历和习俗）

回族来京的来历和习俗？

回族是中国分布最广的少数民族在居住较集中的地方建有清真寺又称礼拜寺。公元7世纪中叶大批波斯和阿拉伯商人经海路和陆路来到中国的广州、泉州等沿海城市以及内地的长安、开封等地定居。公元13世纪蒙古军队西征西域人大批迁入中国吸收汉、蒙古、维吾尔等民族成分逐渐形成了一个统一的民族——回族。回族人以汉语作为本民族的语言并保留了一些阿拉伯语和波斯语的词汇使用汉文。

回族渊源：宁夏回族历史渊源流长最早可上溯唐末。“丝绸之路”从西汉初辟始就一直是连接欧亚陆路交往的交通大动脉宁夏正处在这条商路的必经地区。唐代盛世使丝路比以往任何时候都活跃而当时同样强大且与唐接壤的大食国民、包括当地波斯人及已经改信伊斯兰的中亚各族穆斯林在这支异常活跃的丝路商业大军中占很大的比重。

他们从西域经河西走廊入凉州（今甘肃武威）、景泰之后过黄河到靖远越干盐池、西安州到今海原县城穿苋麻河到黑城、三营及固原城而后过开城、瓦亭、三关口出宁夏境又经甘肃东部进入。

回族民间歌曲“花儿”在甘肃、宁夏和青海一带广为流传其中以甘肃临夏回族自治州莲花乡每年六月初一至初六的“花儿”盛会规模最大。

回族人的习俗

在日常生活中见面都要问安。客人来访要先倒茶还要端上瓜果点心或自制面点招待而且所有家庭成员都来与客人见面、问好。若遇上老年客人还要烧热炕请老人坐并敬“五香茶”或“八宝茶”。送客时全家人都要一一与客人道别、祝福。有时远客、贵客还要送出村庄或城镇才分手

回族人忌食猪肉、狗肉、马肉、驴肉和骡肉不吃未经信仰伊斯兰教者宰杀的和自死的畜禽肉不吃动物的血等；忌讳别人在自己家里吸烟、喝酒；禁用食物开玩笑也不能用禁食的东西作比喻如不得形容辣椒的颜色像血一样红等；禁止在人前袒胸露臂；凡供人饮用的水井、泉眼一律不许牲畜饮水也不许任何人在附近洗脸、或洗衣服。取水前一定要洗手盛水容器中的剩水不能倒回井里。回族的日常饮食很注意卫生凡有条件的地方饭前、饭后都要用流动的水洗手多数回族不抽烟不饮酒就餐时长辈要坐正席晚辈不能同长辈同坐在炕上须坐在炕沿或地上的凳子上。另外舀水、舀饭均不得往外舀。

丧葬食俗因地区不同而有所区别。有的地方办丧事三天不动烟火由附近的亲戚邻居送食禁止请客三天后方进行纪念活动。婚俗结婚筵席一般都要8—12道菜忌讳单数象征新婚夫妇永远成双成对。甘肃地区的新婚夫妇生头胎男方要携带礼物去女方父母家及至亲家报信10天内岳母要携红糖、米等营养品和小孩穿的衣物来看“小月子”。男方家要设宴款待来客。

回族的饮食文化

回族有个良好的习惯就是客人来后先倒茶定干果碟子。一般都定五六个碟子多者十几个如葵花籽、花生、水果糖、枣子、核桃、苹果等再加一把撒子。边喝、边吃、边聊天。等饭做好时再正式吃饭。回族让客人时一般说请“口到”客人开始吃时要先用右手拿起食品或饮料念一声“太斯米”然后才吃。这些都是回族在饮食上的习惯且稳定性很强多少年来也未改变。回族风味饮食有：手抓羊肉、烩羊杂碎、涮羊肉、盖碗茶（三炮台）等等

为什么敦煌的驴肉黄面这么难吃还很出名？

敦煌的黄面古时候叫“丢面”敦煌莫高窟256窟（宋代）壁画就有丢面场景距今有1500多年的历史（兰州拉面是回族师傅马包子1905年自创距今有一百多年的历史）因为面特别长必须一次成型需要丢在锅里故取拉面师傅的动作而来。由于好多家都已经把黄面做成了商业所以不免有些欠缺……敦煌《雲水聚》餐厅的特色丢面采用当地小麦加传统钢磨磨面工艺餐厅的大肉、牛