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怎么酿葡萄酒（什么是葡萄酒）

提问时间：2022-11-28 23:06:38来源：小樱知识网

久醉‬：国际‬ISG中级‬侍酒师‬

威士忌‬一级‬讲师‬

职业经理人‬

文章主要以各种酒水知识为主，也分享自己身边发生的事情

‬什么是葡萄酒

葡萄汁中的糖份在酵母的作用下，产生化学反应，是一种自然过程。酵母是一种微生物，与葡萄自然共生。为了生存，酵母以糖为食（酵母吃掉糖分），将葡萄汁里的糖分转变成酒精和二氧化碳。

‬红葡萄酒的酿造过程

红葡萄酒酿造流程：采摘葡萄、破碎、发酵、压榨（分离皮、渣）、不锈钢/木桶熟成、装瓶

‬白葡萄酒酿造过程

白葡萄酒酿造流程：采摘葡萄、破碎、压榨（分离皮、渣）、发酵、不锈钢/木桶熟成、装瓶

‬葡萄酒分为两种

静止葡萄酒：平时我们常见的干红、干白、桃红都是属于静止型葡萄酒。

它们是不含有或含有极少的气泡。酒精含量在8-15%之间（其中绝大部分

葡萄酒的酒精含量在11.5-14%之间）。

起泡葡萄酒：这种葡萄酒中含有大量的二氧化碳也就是气泡。比如常见的：法国香槟Champagne、西班牙Cava、意大利Prosecco、德国Sekt。

葡萄酒风格

按颜色分：

红red wine、白white wine、桃红rose wine

按酒中的含糖量分：

干红/干白Dry red/white wine、

半干Semi-dry-wine、

半甜Semi-sweet-wine、

甜型sweet wine

如何区分干红或者干白，按照残留糖分含量：

干型 ： 4克以下/升

半干型： 4-12克/升

半甜型： 12-45克/升

甜型： 45克以上/升

我是久醉，跟着我学习各种葡萄酒知识，关注我，定时更新[玫瑰]

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