水饺怎么包（有人先焯水有人直接包）

丈母娘前几天给送了一筐大白菜，是她自家种的，看着新鲜翠绿的大白菜，幸福感油然而生，世上只有妈妈好，丈母娘胜似亲妈！这可是丈母娘像拉扯孩子一样喂养长大的白菜，媳妇嘱咐一定不能浪费了！这不，这几天我家就跟白菜干上了，前天白菜炖粉条，昨天炒白菜，今天咱就包个白菜馅饺子。

白菜饺子是最家常的饺子，因白菜价格便宜，味道鲜美，冬天人们都喜欢用它包饺子，白菜饺子好吃，但是却有一个缺点，尤其是刚收获的白菜特别新鲜，水分特别丰富，包饺子时很爱出水，常常饺子还没包完，已经流出半盆的水了，所以有的人为了避免包的时候出水，就先把白菜焯水后再包，虽然包时不出水了，但是鲜美的汤汁也随焯水流失走了，包出的饺子啥味都没有，一点不好吃。

包白菜饺子，有人先焯水有人直接包？都不对！教你正确做法，真香！看看我是怎么做的吧：

【准备食材】：白菜 猪肉

【白菜饺子家常做法】：

1.白菜洗净剁细，然后挤出白菜汁（包饺子最好用白菜叶子，不要白菜帮），菠菜一把焯水去掉草酸后打成汁，然后用白菜汁和菠菜汁分别调两块面，揉光滑后放一边醒发15分钟。

2.肉馅剁细，每次包饺子最愁的就是剁肉馅，剁半天还剁不细，特意买了个小绞肉机，这下可是方便了很多，肉馅最好自己在家绞或剁，不要买现成绞好了的，因为你不知道它是用什么肉绞出来的。剁好后加入适量的姜末、葱花、1勺盐、料酒去腥、生抽、蚝油、顺一个方向搅拌均匀后，再分少量多次加入剩余的白菜汁，充分搅拌至肉馅吸收，这样调出的肉馅特别滑嫩，而且还有白菜的清香。

3.肉馅搅拌至听到“哗哗”响的时候就好了，再加入挤干水分的白菜，调入适量的植物油，搅拌均匀，饺子馅就调好了。

4.面团醒好了，取出绿色的菠菜汁面团擀成薄饼，白色的白菜汁面团揉成长条，用绿色薄饼把白色长条完全包起来，再揉长揉细，切成大小均匀的小剂子，擀成中间稍厚，四周薄点的饺子皮。

5.取一个饺子皮，中间放上多一点的馅，两手一挤，一个漂亮的大白菜形状的饺子就包出来了，这真的是表里如一：馅是白菜馅，皮是白菜汁调的，就连形状都是白菜的样子。

6.锅中加多一点的水，烧至冒泡开锅时下入饺子，再用漏勺贴着锅边推一推，防止粘锅，盖上锅盖烧开以后，加入小半碗的清水（俗称“点水”）点2次水，滚3个开，看着饺子全部漂浮起来了就熟了，即可装盘享用美味啦。

包白菜饺子时，白菜到底要不要焯水？以前没注意，难怪饺子不鲜美！记住，包白菜饺子千万不要焯水，那样白菜的营养就会流失，味道也就不鲜美了，像我这样做，营养不流失，味道更鲜美，聪明的你学会了吗？

今天的分享就到这里了，您若有好的建议，请在下方评论处留言，大家一起交流学习！我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦，下期见！

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