镜头的奥秘《分镜头脚本创作》
《分镜头脚本创作》带你一起探寻镜头中的世界。...
2023-06-11
家庭生活中离不开锅碗瓢盆,特别是锅,更是我们亲密的伙伴。用铁锅炒菜是童年记忆中印象深刻的事情,貌似我们祖祖辈辈都是用它熬过来的,听着锅与勺的敲击声,家里的气氛顿时也暖意融融。市面上五花八门的锅,让人眼花缭乱:不锈钢锅、不粘锅、铁锅、砂锅等,有人说用铁锅炒菜不安全,是真的吗?
合格的铁锅是采用生铁制成,一般不含有其他化学物质,有人说用铁锅炒菜可以补铁,其实铁锅在炒菜煮食的过程当中析出物很少,人体可以吸收的也很少,虽然用铁锅炒菜能增加菜肴的含铁量,但是这些都是无机铁,也是非血红素铁,吸收率只有百分之三以下,也就是说这种摄入的铁量,聊胜于无!想起到补铁的效果,只是一种美好的愿望而已。
不可忽视的是:普通铁锅在使用的过程中非常容易生锈,如果我们吸收过多的氧化铁,也就是铁锈会对肝脏产生危害,容易引起呕吐、腹泻、食欲减退等消化疾病,为健康埋下隐患,所以铁锅不要盛放酸性碱性的食物,也不要用它来盛放菜或者汤过夜。此外,铁遇到单宁物质,比如绿豆皮中含有单宁物质,会生成单宁酸铁,有沉淀钝化的作用,吃了可能会引起中毒。刷锅的时候也要尽量少用洗涤剂,预防的层保护膜被洗净,洗完锅之后要尽量地将锅中的水擦干净,预防生锈,如果有轻微的锈迹可以用醋来清洗,因此铁锅并不是不能用,而是要科学合理地用。
选购铁锅时新办,去正规的大型商超购买,其次,注意看锅面是否光滑,不要带小凹坑的,以免用石墨冒充填充。太轻的铁锅要慎选,可以用硬物敲击锅凹面中心,声音越响手感振动越大越好。
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本文标题:长期用铁锅有什么危害(铁锅炒菜更健康吗)
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