镜头的奥秘《分镜头脚本创作》
《分镜头脚本创作》带你一起探寻镜头中的世界。...
2023-06-11
用一个塑料板在中间部位适当加热一下,然后将曲弯曲大约45度等凉了以后把它扣在桌子上,就是一个非常实用的手机架子放在课桌椅上,什么也不影响,放久手机是灵活自如,不放的时候手机架就可以放在课桌,用你的书压住就可以了
我有一个懒人手机支架的简单制作方法,用一个矿泉水瓶和一根橡皮筋,把手机挨着矿泉水瓶,然后用橡皮筋把它崩到矿泉瓶子上。
超级有用好用,亲身试过哦。
冰淇淋流水线一览
混合原料
制作冰淇淋的主要原料是新鲜的乳脂(恒定低温保存在冷库里),混合脱脂奶粉、糖分、植物性的安定剂(避免冰淇淋结冰渣)、乳化剂(搅拌的时候和空气结合让口感绵密)、玉米糖浆(软化质感防止结晶),将所有原料搅拌约 3 分钟到均匀。
巴氏消毒
然后送去做巴氏杀菌:混合物在 72℃ 的杀菌槽里待上半小时,蛋白质既不变性又能完全灭杀各种微生物。巴氏消毒法详见上次写的蛋黄酱的加工流水线。
蛋白质变性一般是不可逆的,比如蛋清加热后凝固变白就变不回透明蛋清了(好像是废话...)。
均质处理
持续搅拌混合物,直到把脂肪球都打碎,这在工业上叫乳制品的「均质」,是让冰淇淋口感细腻绵密的关键。
冷却固化
加入浓缩的冰淇淋口味调料(比如香草香精、草莓香精啥的),边搅拌边把混合物缓慢冷却至低温。在乳化剂作用下,还是液体的冰淇淋会充满微小的气泡,逐渐变成柔软的固体。
乳化剂的作用非常关键,如果没有它和空气的相互作用,打出来的就像是冰冻牛奶...
巧克力粉打底
预先包好外层贴纸的蛋筒被送料机丢进输送带上的托架里,先用喷雾器给蛋筒内部喷上一层巧克力粉,我们经常吃的甜筒一般是在底部灌上巧克力浆。
挤冰淇淋
冰淇淋的流水线组合太多了,各种配料和酱料搭配能组合出千变万化的口味,但大体操作都是各种挤啊挤。
灌夹心
不同的冰淇淋灌的夹心不一样,如果是灌纯巧克力浆,吃到的时候会是脆口的巧克力棒,下面灌的是液态焦糖。
淋糖浆
比较常见的淋上草莓酱和巧克力浆步骤。
洒配料
下图洒的是爆米,就是口感酥脆的甜腻巧克力颗粒,当然也可以换成花生碎、榛子仁、核桃碎、瓜子仁…
甜筒封盖
每个甜筒盖的周围一圈儿都涂了点儿蜡,封盖机只要稍一加热,蜡一融就把冰淇淋封严实了。因为加热极快,还不会化到冰淇淋。
等待装箱
从加工生产线上下来的甜筒冰激凌们...排排站等待冷链装箱输送。
等等!Cast 还有话说
大家有没有发现,今天的图都是可以无限循环看的,我好像截出了迷因啊!
我是 Cast,学机械设计的。
好奇各种东西都怎么造的?我来带你看个究竟呀~有什么想法留言啊,每一条都会看的。
校对:江小丧、王叉叉
文中 Gif 截取自:Discovery《How it's Made》S10E04
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