镜头的奥秘《分镜头脚本创作》
《分镜头脚本创作》带你一起探寻镜头中的世界。...
2023-06-11
作为椒农也不容易,特別是春季花椒萌芽到开花期逄强降温霜或雪霜冻危害,往往造成花椒大面积减产或绝收,甚至花椒主枝部分或树全部死亡,严重制约着花椒产业健康发展。冻害预防有,保护树体,改善温度,水分条件,一、涂白与包扎,1、主干涂白法,冬初用石灰1份,硫磺o.5份、食盐2份、油o.1份、水20份加6501粘着剂制成的涂白剂或用1千克凡土林加等量的熟猪油配成凡土林猪油合剂喷刷花椒树主干及主枝,可以降低树体温度,有推迟冬未春初树液流动时期,推迟树体花叶芽期的作用。2、树干包扎法,在树体技上缠襄塑料条、包草、即有直接的保温作用,又可减少树体蒸腾量。二、埋土、培土及地膜覆盖,1、埋士法主要用于新植幼树,一般11月中旬士壤冻结前,将苗木压倒覆土2O厘米左右,翌年芽萌动前(三月下旬)左右除去覆土。2、培土法,是在树干北侧培高约60厘米、长120一150厘米的月芽型土埂,距树干500一100厘米。3、地膜覆盖、在树根颈部于基肥后覆盖100ⅹ100厘米的地膜,具有提高地温、春季防早作用。三、灌水、喷水,1、霜降至寒露,土壤将冻结时要灌足水,灌水量以灌后6一7小时渗完为准。2、喷水,春天倒春寒或晚霜来临之前,用1%的硫酸二氢钾或硫酸钾液,啧布树体,啧水可提高2℃左右,提高花器官温度2一3℃。在一个是烟雾剂熏烟,这种方法特点成本低,一方面可减少地面的有效辐射,即减少了地面温度约2.5一4℃,熏烟堆的点火时间根据天气预报,烟熏配方,硝酸铵20%,锯末70%,废柴油10%,霜冻来临前把上述原枓按比例配合,放入铁或纸筒内,根据当时风向,选择适宜地点放置,霜冻前点火燃,烟雾可维持5小时左右,具有良好防控效果。我的建议如能对广大椒农有所帮助,深感欣慰。
有道是“民以食为天,食以味为先,味以香为范”。据烹调行家称,中国名产道口烧鸡、草山烧鸡和沟帮子烧鸡之所以驰名中外,其成功的秘诀之一还在于加工制作时巧妙地使用了“十三香”。
所谓“十三香”就是指13种各具特色香味的中草药物,包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。
“十三香”的配量比,一般应为:花椒、大料各5份,肉桂、三奈、陈皮、良姜、白芷各2份,其余各1份,然后把它们合在一起,就是“十三香”。分开使用也可,如茴香气味浓烈,用于制作素菜及豆制品最好;做牛、羊肉用白芷,可去除膻气增加鲜味,使肉质细嫩;熏肉、煮肠用肉桂,可使肉、肠香味浓郁,久食不腻;汆汤用陈皮和木香,可使气味淡雅而清香;做鱼用三奈和生姜,既能解除鱼腥,又可使鱼酥嫩相宜,香气横溢;熏制鸡、鸭、鹅肉,用肉蔻和丁香,可使熏味独特,嚼时鲜香盈口,满室芬芳。
制作“十三香”需要注意的事项,一是购进原料后,必须充分晒干或烘干,粉碎过筛,而且越细越好;二是每种原料应该单独粉碎,分别存放;三是存放时,最好将其装在无毒无异味的食用塑料袋内,以防香料“回潮”或走味儿。
这里还需要提醒的是,制作时并非使用香料越多越好,一定要掌握“适量”。须知,在烹调作料内,尤其像桂皮、五香、茴香、生姜以及胡椒等料,它们虽然属于天然调味品,但如用量过度,同样具有一定的副作用乃至毒性和诱变性。在无烹调经验的情况下使用它们,以“宁少勿多”为宜。
羊肉馅400克、大白萝卜半个、面粉300克、酵母3克、大葱半根、姜1小块、生抽8ml、耗油5ml、五香粉1.5克、鸡精1.5克、盐4克、食用油15ml。
操作步骤:
1、咱们做生煎包需要发面,所以首先要和面,准备一个大碗放300克面粉。再准备一个杯子放入150ml温水3克酵母,把酵母搅至融化。这样酵母能发挥更好的活性,融化好的酵母水和面,再继续用150ml的温水和面,和面的时候搅至没有干面粉成面絮状。下手揉成软硬适中光滑的面团,盖上盖子饧发到两倍大,大约需要一个小时左右。
2、饧面的时间我们准备馅料食材,首先把萝卜清洗干净,刮去外皮,用擦丝板擦成丝。放一勺盐用手抓匀,杀五分钟,杀出萝卜的水分。亲们也可以打水焯,同样都能去除萝卜的辛辣味。
3、这期间把葱切成葱花,姜切成姜末放到馅料里。再放入生抽、蚝油、胡椒粉,鸡精,盐一起搅拌均匀腌制入味。
4、现在把杀出水分的萝卜,用手攥干放在菜板上剁碎放在馅料里。再加入我自己用葱、姜,八角和花椒粒炸的油,用这样的油拌馅特别的香。尤其是牛羊肉,它有一股淡淡的膻味,用这样的油拌馅,解除它的膻味,而且还特别的香。用筷子搅拌均匀备用。
5、饧发好的面用手一按不回弹,这样就可以啦。面板上撒上干面粉,揉面排出空气。搓成长条,切成均等的剂子,再把每个剂子揉圆按扁,用擀面杖擀成中间稍微厚四边薄的圆饼。
6、现在开始包生煎包,取一个饼,馅料放在中间捏包子的方式包,口收紧一个生坯就做好了。做好的生坯盖上保鲜膜二次饧发两倍大。生坯饧发的好之后,生煎的包子才能暄暄软软的。
7、现在的生坯变得胖胖的非常的蓬松,起锅开始煎包子,一定要最小的火,因为是生煎。火稍微大点,底部糊了上面还没有熟透,所以要最小最小的火。要生坯慢慢受热,慢慢熟透。锅底放油用刷子刷均匀,放入生坯,盖上锅盖焖三分钟。
8、开锅看包子底部煎至金黄,这期间准备80ml常温水在包子的缝隙中加入。然后再盖上锅盖还是小火焖十分钟。这期间亲们可以看,水少了可以再稍稍加一点,如果水多了,出锅前可以大点火收一下水。
9、再撒上点小葱花,再焖2分钟,焖出葱香味,喜欢吃芝麻的也可以撒吃点黑芝麻或者是白芝麻。
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