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2024-09-23
蔬菜。西葫芦葫芦科南瓜属植物。西葫芦又叫白瓜、番瓜、美洲南瓜，通常市场上或者超市常叫做云南小瓜，是属于蔬菜类中的瓜类。原产北美洲南部，中国于19世纪中叶开始从欧洲引入栽培，世界各地均有分布。
香煎西葫芦做法：将西葫芦洗净切片，撒少许盐调味，鸡蛋打散；红椒和小青椒切圈。将西葫芦片沾上面粉；再蘸蛋液，放入煎锅中煎熟，翻面再煎之前；在西葫芦上放上红椒圈和小青椒圈点缀，然后再翻面煎至金黄即可。
酸辣西葫芦做法：西葫芦，蒜瓣切成片，小辣椒切成小段；煸一下蒜瓣，加入西葫芦炝炒；然后加入白醋、辣椒、盐，迅速翻炒，出锅。
西葫芦面包做法：烤箱预热到350度，把面粉，盐，肉豆蔻粉，小苏打，桂皮和糖放在一个大碗里，在另一碗里放油，蛋，水，西葫芦和柠檬汁，把干料和湿料放一块儿，加入西葫芦丝，把2个标准面包烤盘或者5个小面包烤盘，用喷雾喷一下，或者垫层腊纸，防沾。大约烤1小时，用牙签插入中心，出来时牙签是干净的就好了。
西葫芦鸡蛋饼做法：西葫芦擦丝，去除籽，加入一勺盐搅拌均匀腌制一会。腌制西葫芦的时候和面团，准备一些面粉，慢慢加入清水，用筷子搅拌均匀。揉成不粘手的面团，盖上保鲜膜醒十分钟左右。醒好后反复揉捏就可以揉成光滑的面团。腌制后的西葫芦用手挤干水分。
鸡蛋打散，炒锅烧热，倒入油，油温不高的时候倒入蛋液，用筷子快速搅拌，鸡蛋凝固后关火。将炒好的鸡蛋和西葫芦混合，加入切碎的香葱末，加入适量五香粉、盐、香油和玉米油搅拌均匀。面团揉成长条，摘成大小均匀的小面团，揉圆，压扁后用擀面杖擀平，放入西葫芦馅料，像包子一样包起来收口按扁。锅中抹上少许油，放入西葫芦鸡蛋饼，小火煎至两面金黄即可。
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