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2024-09-29
不放蛋清的蛋挞味道更加浓郁。放了蛋清会让蛋挞变成白色,只放了蛋黄的蛋挞颜色上就存在很大的不同。蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼。
蛋挞的做法一:将淡奶油、牛奶、糖搅拌均匀,加热至糖完全融化,放凉后加入蛋黄;加入低筋粉,搅拌均匀;把弄好的蛋挞水倒入蛋挞皮内至七分满;装入烤盘,放入约热好的烤箱中。烤箱210℃,烤25分钟。
做法二:将牛奶、炼乳、白糖放入同一容器中搅拌均匀,加热至糖完全溶解;后加入蛋黄搅匀,蛋挞水就完成了;将蛋挞水倒入蛋挞皮内,不要倒满,防止加热时溢出;放入烤箱内(200℃),烤20分钟左右即可。
小麦草蛋挞做法:将牛油、白糖、小麦草粉,面粉倒进食物搅拌机中,以低速混合均匀;接着加入鸡蛋,把所有混合物搅打成面团;将面团放入模型中,压出多个圆模面团。先将水和白糖一起煮滚,熄火后加入青色素及小麦草汁,拌匀待凉;轻轻地将鸡蛋打散,加入鲜奶,搅打均匀,再加入已凉了的小麦草汁拌匀,过滤后放进冰箱中冷却;将冷却了的小麦草混合物倒入已备好的圆模面团中,以200℃烘30分钟即成。
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本文标题:蛋挞液放蛋清和不放蛋清区别
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