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2024-09-22
吃大闸蟹喝什么酒(吃大闸蟹配什么酒你知道吗?)
同样是吃蟹,曾经“好吃者”梁实秋说过这么一句话:"有蟹无酒是大煞风景之事"。
自古螃蟹不离酒。吃大闸蟹时配酒,这是百年前流传下来的文人食蟹传统,是在历史长河中慢慢演变出来的食蟹文化。李白曾赋诗“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台。”可想而知螃蟹配酒食用是多么美味了!但是螃蟹配酒也是有很多说道的,那么吃大闸蟹配什么酒好呢?
在中国,人们自古以来就认为黄酒和螃蟹同吃是绝妙的搭配。大闸蟹味美,但性寒,不宜一次食用过多,多食容易伤及脾胃,这时,就需要一杯黄酒来中和。黄酒性温热,有活血暖胃的功效,与性寒凉的大闸蟹可以互相调和。而且黄酒宜热饮,加上性寒凉的大闸蟹在吃的时候最好能搭配温度较高的饮料或酒水,来达到防止脾胃受寒的目的,因而适宜热饮的黄酒便成为配蟹饮品的最佳选择。而且黄酒中的酒精可以有效去除大闸蟹的腥味,黄酒的甜味可以起到提鲜的效果。除此以外,黄酒味甘醇,不会“喧宾夺主”,醇厚清冽的黄酒,最能帮助我们品尝到大闸蟹的美妙滋味。
在传统西餐中,螃蟹属于海鲜,而在葡萄酒领域,海鲜的绝配是白葡萄酒,因为白葡萄酒相比其他葡萄酒的杀菌作用更好。葡萄酒性温和,有活血暖胃、去除油腻的作用。螃蟹性寒,吃多了易使人脾胃偏寒,造成消化不良,适当的配以葡萄酒能缓解这种现象。而且白葡萄酒不像红葡萄酒那样含有丰富的单宁,对大闸蟹的口感影响很小。白葡萄酒清爽的口味,配以鲜味为主的大闸蟹,白葡萄酒的果香与大闸蟹的些许甜味交织在一起,让人回味无穷!
白酒本身便有"通血脉,行药势,温肠胃,御风寒"等作用,大闸蟹性寒,在食用之后会明显的增加身体寒气,而白酒是酒中最热的一种,食用之后给人一种温暖火热的感觉,可以很好的中和蟹本身寒气,还能起到营养保健的功效,对人身体有益。
啤酒酒精含量适中,口感又具亲和力,如今已成为不少人的心头之好,但当啤酒和螃蟹碰到一起就容易出问题。这两种食品都含有较多的嘌呤,吃多了有可能会引起痛风,除此以外性寒的大闸蟹与啤酒相遇,会引起体内寒气过剩,伤及脾胃。所以尽管啤酒搭配大闸蟹很美味,但不建议过多食用!
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