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阳澄湖大闸蟹好吃的原因是什么？阳澄湖大闸蟹肉甜是因为什么？

提问时间：2022-10-12 14:51:33来源：小樱知识网

阳澄湖大闸蟹营养丰富，其含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生和水生动物，是肉类维生素B2的5—6倍，比鱼类高出6—10倍，比蛋类高出2—3倍。

维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6到10倍。

每一百克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克以及铁2.8毫克。

螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。

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清蒸法:冷水下锅,把蟹腹部朝天,放几片紫苏叶同蒸15至20分钟,以散蟹的寒气水煮法:把水烧开,将蟹腹部朝天放入煮7分钟即可。

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清代美食家张岱曾说:“食品不加盐醋而五味全者,无他,乃蟹。

”写在烹制上,只需清蒸或清水煮熟即可。

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