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醉蟹有苦味怎么回事?醉蟹吃起来什么味道?

提问时间:2022-11-09 17:15:22来源:小樱知识网


醉蟹味道芳香无腥,蟹味鲜美。

醉蟹为江苏兴化市的传统名产,历史悠久。

因最早制作此蟹的童氏家族居住在中庄,故人称“中庄醉蟹”。

这种醉蟹,色如鲜蟹,放在盘中,栩栩如生;其肉质细嫩,味道鲜美,且酒香浓郁,香中带甜,营养丰富。

“醉蟹”是在此基础上改良而成,经选蟹、养蟹、制 卤、浸泡、酸制等工序精制,讲究制作周期、食用时期。

具有清香肉活、味鲜吊舌的特点。

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还未长大的螃蟹,蟹黄不饱满、肉质不紧实,吃起来会有些寡淡或者苦涩,这是正常的现象。

一般在食用螃蟹时,尽量挑选个头较大的螃蟹,个头大的螃蟹不一定长大成熟,但是成熟的可能性比小的更大。

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醉蟹的原材料是大闸蟹和酒,酒是增添风味的,大闸蟹才是主要食材,而生活在水里且长相奇特的大闸蟹身上很容易藏匿污渍,因此在制作醉蟹前需要对大闸蟹进行仔细清理。

如果清理不当,污渍或是排泄物就会残留在大闸蟹上,吃到了粘附在大闸蟹身上的残留污渍,就会觉得苦苦的。

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