国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
说起辣椒五花肉，大家都吃过，都知道辣椒五花肉汤真的很补。特别是现在天冷了，喝点辣椒五花肉汤暖暖胃，暖暖身子。我们平时在外面吃的猪肚大多是冷冻的，很难喝到一口纯正新鲜的猪肚汤。冻五花肉虽然便宜，但是味道确实不好，不适合用来煲汤。就算平时想在家吃，早点去菜市场也只能是个机会。
菜菜今天做的五花肉是昨天打电话给猪肉摊老板预订的。菜菜经常从她那里买猪肉，她对猪肉很熟悉，所以她之前打过电话。老板很真诚，她卖给我的五花肉都是新鲜的，没有掺水，也没有冷冻。38块钱一斤，这么大的五花肉接近2斤。去73元之前买一个五花肉真的很划算。
五花肉焯水这一步必不可少，但仅仅焯水是不够的。五花肉在烹饪前如何处理可以有效去除腥味，烹饪时应该用什么样的小技巧才能让五花肉汤更香更纯白？这里面的细节不多，我就不多说了。接下来，菜菜将向您介绍这种辣椒猪肚汤的详细做法。如果你喜欢，试试菜菜吧！
做五花肉的时候，不要只焯水！再加这两步，五花肉汤就香了，纯白无味。
【准备食材】:五花肉、白胡椒、红枣、枸杞、山药、面粉、盐、白醋、料酒。
【烹饪过程】:
1.把从菜市场买来的新鲜五花肉冲洗干净，放入热水中15秒左右捞起。用热水清洗粘液更方便快捷。
2.将五花肉放入盆中，加入一勺面粉(如果家里没有面粉，可以用生粉代替)，小半勺盐，2滴白醋，用力抓一下，再冲洗一遍，然后用这种方法反复洗。这一步可以有效去除五花肉表面的粘液和里面的腥臭味。
3.炒锅加入1锅冷水，加入五花肉和半勺料酒，大火煮3分钟。
4.水煮五花肉是热的。直接用筷子压，切成条状。白胡椒切碎，红枣去籽，枸杞洗净，山药切成小块备用。
5.另取一砂锅，加水1锅，提前放入白胡椒粉，水开时倒入五花肉和山药，中火煮45分钟。五花肉汤加山药。这一步可以让汤更浓更白。山药有健脾胃的作用，和花椒五花肉一起煮，正好更适合脾胃虚寒的人。
6.最后，当看到所有山药都溶解在汤里时，倒入红枣和枸杞，改小火煮15分钟，再加入半勺盐调味后出锅。
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