四季养生药膳（四季养生药膳食谱大全）

《甄嬛传》中的养生与饮食

桂花是最受欢迎的

一碗桂花藕粉汤不仅是早餐，也是下午茶的最佳饮品。《宫中皇后》里沈梅庄做的藕粉桂花糕，还有浣碧腌制的桂花，都非常适合春季食用。桂花性温，有散寒化痰止痛的功效。天气依旧寒冷，昼夜温差较大。很多人会觉得肚子不舒服。这个时候吃点桂花可以缓解症状。

枣制品滋补脾胃。

红枣既好吃又最常见。红枣可以养胃、补血、安神、健脾，适合人们四季滋补。将整个山药蒸熟，碾碎，一层一层的叠上枣泥，铺上2-3层，最后撒上碎糖芝麻，切块即可食用。山药味甘，性平。是一种安全平和的健康食品。也是滋阴润肺的上品。最适合在干燥的春天食用。红枣含有丰富的维生素c，由于红枣的果皮干燥坚硬，食用过量会刺激胃酸分泌，产生腹胀。

出版物:健康靠食物维持。

疾病与其说是治疗，不如说是预防。

在王允的《论衡道虚篇》中提到:“夫服中药，可轻体益气，颇有功效。药愈愈，孩子愈，孩子愈轻。”

吃春天的韭菜能生阳气；吃菊花、菠菜可以护肝；夏天吃荷叶、莲子、绿豆可以清热解暑；秋季食用沙参、玉竹，可益脾胃；冬天吃姜羊肉可以增强人体的抗寒能力。

药物比食物更好。

“药不如食。”“药食同源。”生活中，很多食物也是药，如山药、枸杞、红枣、黑豆、绿豆、红小豆、糯米、芝麻等。

“食疗是治疗疾病的最佳良药”。

体质不同，进补的食物也不同。

药店有各种各样的药，但我们还是去看医生。为什么？

我们不知道我们得了什么病。是的，要对症下药，只有知道自己得的是什么病，才能知道吃什么药。辅食也是如此。再好的东西也会变成毒药，你要知道自己的体质是什么，适合做什么。

如何辨别自己的体质？

人分阴阳，人体脏腑分阴阳，疾病也分阴阳。从人类的角度来看，女性为阴，男性为阳；从养生的角度来说，女人以养阴为本，男人以养阳为本。也就是说，女人最怕伤阴，男人最怕伤阳，血属阴，气属阳。所以女性一定要注意补血，男性一定要注意补气。

九种体质的分类

中医强调个体体质有差异。如《伤寒论·灵枢》说:“筋骨之力，肌肉之坚脆，皮肤之厚密，共理之异。”中医的体质有很多种，根据阴阳学说可以分为三种:阴脏人，阳脏人，普通人。根据五行学说，可分为木形、火形、土形、金形、水形五种类型的体质。

2009年，中国中医药学会发布的《中医体质分类与判定》将人体体质分为9种类型，即温和体质、气虚体质、阳虚体质、阴虚体质、痰湿体质、湿热体质、血瘀体质、气滞体质和特殊体质。除了理想的正常体质，其他八种体质都是偏性体质。

饮食调节的意义

饮食是人体摄取营养、维持生命活动和完成各种生理活动不可缺少的物质。不同的饮食含有不同的营养成分，具有寒、热、温、凉四大特点，酸、苦、甜、辣、咸五味。

饮食和结构对体质的形成和变化有重要影响。中医体质的判别方法与辨证方法相同。通过望、嗅、问、切，综合收集体质偏颇者的外在表现，并在此基础上进行体质辨析。根据辨体以食为药膳调节偏性体质的原理，偏性体质可以根据人的需要，采用不同的药膳进行调节，达到阴阳秘平衡。

气虚的药膳调理

气虚的定义:是指人体生理机能差，体力和精力明显不足，工作和活动轻微。

疲劳和不舒服的状态。气虚、肌肉柔软、性格内向、情绪不稳定、胆小怕事、厌恶风险的人。素体质弱，体质弱的保健表容易感冒；或者病后抗病能力弱，容易被耽误；患有内脏下垂、乏力等疾病。不能容忍寒邪，风邪，夏邪。

气虚的特点及成因

【身体特征】身体浮肿或瘦弱，肌肉柔软。平原气短，懒言，语少，精力不济，四肢易疲劳，易出汗，舌红，舌胖，侧有齿痕，脉弱缓。面色萎黄或苍白，视物模糊，口淡，唇淡，有毛发，头晕，健忘，大便正常，或便秘但不硬，或大便不规则，导致排便后神志不清，排尿正常或过多。

【病因】先天不足、后天失养，如父母体弱、早产、人工喂养不当、偏食、厌食，或病后气虚、年老等。

应避免饮食

宜:气虚者宜选择温度适中、健脾益气的食物，如小米、糯米、红薯、南瓜、菜花、胡萝卜、土豆、山药、香菇、莲藕(味甘性寒为生者，可清热凉血；煮熟后可健脾益气)、莲子、芡实、银杏、扁豆、黄豆、蚕豆、豇豆、豆腐、鸡肉、鸡蛋、鹌鹑(蛋)、五花肉、牛肉、兔肉、羊肉、淡水鱼、黄鱼、旗鱼、泥鳅、鳗鱼、大枣等。

忌:少吃或不吃空心菜、槟榔、生萝卜等耗气食物。不宜多吃生冷、苦寒、辛辣、燥热的食物。应根据寒热两虚、脾胃功能来补充，否则会导致脾胃不振、腹胀、食欲下降。

沈凌粥

材料:人参10g、茯苓10g(去黑皮)、粳米100g、生姜10g、盐少许。

制备方法:将人参、茯苓、生姜加水煎煮，去渣取汁。把药汁里的粳米煮成粥，熟了加少许盐，搅拌均匀，吃空肚。

人参枣饭

原料:党参5克，大枣10枚，糯米200克，白糖25克。

方法:将党参、大枣加水浸泡，然后煎煮30分钟，去党参、大枣，做成汤备用。糯米洗净，加水，放在大碗里蒸熟，扣在盘子里，把枣子放在饭上，然后在汤里加糖调成粘稠的汁，浇在枣子上。根据自己的饭量早晚服用。

黄芪蒸鸡

材料:嫩母鸡1只(约1000克)，黄芪30克，精盐1.5克，绍酒15克，葱10克，姜10克，清汤500克，花椒2克。

方法:先将母鸡放入沸水锅中焯至鸡皮舒展，然后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。黄芪用清水冲洗干净，边湿边斜切成2mm厚的片，塞进鸡肚子里。将鸡肉放入砂锅中，加入葱、姜、绍酒、清汤、精盐，用湿纸巾封口。上蒸锅大火蒸，煮开后蒸1小时左右，至鸡肉熟。将黄芪从笼中取出，放入花椒调味，用胃空食用。