糖醋蒜怎么腌制最好吃（腌糖蒜的方法）

大蒜是我们生活中常见的食材，尤其是在北方人的餐桌上。蒜与葱、姜、蒜并称厨房“三剑客”。炒锅的时候放几瓣蒜，突然就有蒜味了。另外，拌凉菜的时候，也不能少了大蒜。它的辣味很浓，特别适合油腻的菜肴。除了热菜，北方人更喜欢。真的不贵。一次性多买，腌制成糖蒜，秋冬慢慢吃。糖蒜可以佐餐，火锅，酒。洁白透明，酸甜嫩滑爽口，入口脆脆。

甜蒜的制作原料很简单，有蒜、醋、白糖，脆脆的，很好吃，带一点甜味。是咸菜中的上品，腌制的甜蒜已经完全没有了辣味，老人小孩都能接受。虽然没有辣味，但是营养还在。大蒜特有的大蒜素可以杀菌，增强人体免疫力。腌制甜蒜时，一定要选择新鲜的大蒜。底部容易腐烂。我对甜蒜情有独钟，已经保存了十几年了。我已经总结了一系列的经验。今天，我将与你分享我的技能。我有朋友喜欢吃甜蒜，可以试试。

腌大蒜

配料:大蒜

调料:米醋、白糖

1.准备适量的鲜蒜，重约3斤。一定要买新鲜的。越新鲜越好，汁液充足，腌制的时候很好吃。只保留大蒜，切下来扔在别处。

2.然后开始一个一个的加工，拿出一个大蒜，先把头部切掉一层，这样汁液更容易渗透。

3.剥掉蒜皮，看一看，不要全部剥掉，只留下最里面的一层。全剥了不好，尾巴太长的蒜也要处理。

4.所有的蒜头都应该这样处理。处理过的蒜头不管洗不洗都特别干净饱满。有洁癖的可以再洗。其实他们已经很干净了，没必要再费心了。

5.腌制糖和蒜，关于糖和醋的比例没有完全统一的公式。一百个人有一百种做法。根据个人口味，添加调味品通常以醋为主，甜味为辅。我有700毫升的米醋和一袋500克的白糖，全部倒入锅中融化。

6.你需要煮果汁吗？看这个个人喜好，我没经历过。直接加就是了。家里准备一个大玻璃瓶，把生蒜摆放整齐。大的话可以把蒜掰碎，做的更漂亮，瓶口留一点地方。

7.将盆中的白糖充分搅拌融化，然后小心翼翼地倒入玻璃瓶中。往瓶口倒一勺高度白酒，就二锅头什么的。主要目的是杀菌，延长保质期。盖上盖子，存放在通风阴凉的地方。

8.腌制30-40天就可以吃了。当你接近28天时，你就能尝到它的味道了。这时候的蒜全是透明的，入口不辣，特别甜，酸，脆。现在腌制，冬天吃，刚刚好。

技能总结

1.在选择大蒜的时候，稍微注意一下。不要带伤服用，不要太小服用，选择新鲜饱满的大蒜。

2.关于糖和醋的比例，没有统一的做法。一般以醋为主。米醋、陈醋、香醋是最好的醋，白醋是最差的选择。

3.舀一勺高度白酒，防止变质。另外，取糖和蒜时，要分别准备一双筷子，不要加水，不要放油，以免破坏汁液，造成变质腐烂。