国学经典,永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典,永久咏传。...
2023-07-31
快要入冬了。记得小时候,妈妈每年冬天都会腌制各种蔬菜。
冬天吃萝卜最好,萝卜最新鲜。老一辈的人常说“冬吃萝卜夏吃姜”。冬天可以炒萝卜,凉拌吃,包饺子,做成卤菜,腌萝卜干,腌酸菜,都很好吃。但是,我很想吃腌萝卜干。香脆爽口,可以配包子和盖浇饭吃。非常好吃,保存了很久。今天给大家分享一下如何在家腌制萝卜干。
绿萝
为了腌制这个萝卜干,我特意买了20斤青萝卜。20斤看起来很多,其实萝卜干了就剩不下多少了。
清理萝卜上的泥土。
1.将白萝卜上的泥土清理干净,然后切去头尾。萝卜不用去皮,所有萝卜都切成略粗的条状。
将萝卜切成条状
所有萝卜切好后,撒些盐进去,用手抓匀,腌制一到两个小时左右,把萝卜里的水分杀死。这里加盐只是为了杀死萝卜中的水分。
用手均匀转动。
腌制2小时后。看下图。里面有这么多水。
萝卜的水。
然后把萝卜里的水拧出来放在透气的工具上晾干,或者放在家里通风的阳台上晾干。这要看当时的天气,只要是干的。
2.这个萝卜已经在太阳下晒了两天了。如图所示可以烘干。所有的萝卜都晒干后,只剩下一点了。
萝卜晒干后,上面有很多灰尘。现在,再把萝卜干清洗一遍,然后继续把上面的水擦干。
这个时候你只需要把萝卜上的水擦干就可以了,不需要晾很久。
萝卜晾干后,加入红辣椒粉、盐和糖,最后加入花椒粉搅拌均匀。如果这里不能吃辣,可以少加辣椒面。
搅拌均匀后,是这样的。这个时候的萝卜条可以直接吃。
我先给你看一小部分。将萝卜条放入碗中,倒入热油,根据自己的口味调味。可以加点酱油和陈醋进去,搅拌一下就可以吃了。直接用筷子夹起来咬一口。香脆爽口,特别好吃。绝对比卖榨菜强。
然后,把剩下的萝卜干放进事先准备好的密封无水无油的罐子里,存放在阴凉干燥的地方,这样存放一年就不怕变质了。
我做的萝卜干不仅好吃,卫生,安全,而且没有添加剂。
好了,今天的腌萝卜分享完了。如果你喜欢我的分享,请注意转发。
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本文标题:如何腌制萝卜干(教你在家腌萝卜干)
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