为了一次不情不愿的旅行，我决定在上路前做好各种准备。

在路上，无论是在沙滩上捡扇贝，还是在大排档吃海鲜，都希望自己能认出各种贝壳，知道自己吃的是什么，让自己不知道五贝壳和六美味的区别。只有这样，我才能写一本理智的游记，旅行的故事才是可圈可点的。

所以我写了各种海鲜，有贝类，有鱼，有虾，有蟹，都有详细的，为我的行程服务。首先贝类，从名称、品种、外观特征、产地分布等入手。喜欢的话附上食谱。如果你想在路上，野营或者在家，如果有机会，试着自己做，既享受又好玩。

但是在收集资料的时候，我发现网上有太多模棱两可或者不为人知的解释，比如百度百科。正确答案虽多，但更多的是废话和词条编辑的生搬硬套，很少从生物学角度介绍，词条缺乏严谨态度；至于秒懂百科用小视频讲解各种贝类，本来很生动新颖，但是看了《蛤和蛤的区别》之后，蛤居然长得像牡蛎...再比如蛤蜊，配音居然读成了“文哈”...感觉好误导。

……

关于知乎，很多大神都写过很精彩的帖子，甚至有一个很详细的说“花蛤、蛤蜊、蛤蜊、海参、贝壳有什么区别？”帖子也很丰富，但是错漏很多。例如，中国的四种养殖贝类被描述为蛤蜊、牡蛎、牡蛎和蛤蜊。如果仔细辨认，牡蛎和生蚝不就是一类吗？应该是蛤蜊、牡蛎、蛤蜊、蛤蜊。另外还有一个作者叫万万的烹饪研究，比较准确细致，但是他介绍的多是日本贝类。

还有各种经典，比如《中国海洋生物图集》第四册，关于软体动物的，可以说是出版权威。书名很清楚，但栏目里没有说明，双壳类杂乱无章，查看起来很不方便。我也是根据学名在网上查了大英百科全书，但是连文蛤的学名文蛤都没有记载，其他的就不用查了。另外，台湾省的贝类数据库收集得比较好，但还是不够全面。比如中国各种贝类的复杂名称无法一一记录；维基百科主要参考世界海洋物种(蠕虫)名录，基本上是最新的，也是标准化的，但没有对每种贝类的全面详细介绍。最权威的应该是《网络生活百科全书》(EOL)，也是我重点参考的。而EOL和蠕虫往往有新的名称，新的理论，新的分类，让人措手不及，不知所措。今天他们还是蛤蜊，明天可能就变成别的阶级了。

台湾省贝类数据库

最后，我想去参观贝壳博物馆，以便更多地了解它。可惜目前只有大连和青岛，我在广州...祝广州博再来一场“扛着房子去旅行”的展览。

青岛贝壳博物馆

虽然我渴望准确，但毕竟不是专业学者。如有错误，敬请指正，一定虚心学习。不过，自以为是的喷，纠正之前请先检查一下，以免被人耻笑。其实按照科学分类，所有贝类都有科、属、种。基本上，它们已经被分成不同的类别。而中国幅员辽阔，海岸曲折，通俗的叫法重复而复杂。如果我们必须一个一个地纠正它们，那就很难成功。

在中国古代，具有两个相等外壳的软体动物通常被称为蛤或蛤。

现代科学分类:界、门、纲、目、科、属和种。

首先，蛤

各种蛤蜊

蛤蜊gé lí(在百度百科和新华字典中读作gé lí，但在汉典和维基中读作gé lí)，学名为Mactridae，简称蛤蜊，有时写为文蛤牡蛎。一般是指食用双壳类蛤蜊的多个品种，如百度百科中的蛤蜊词条。简介中的文蛤包括文蛤、花蛤、西施舌等。，但按科学分类是指毛茛科的一个科，也叫Marquedaceae。该科共有39属(EOL)，常见的有文蛤和文蛤。文蛤自成一属，文蛤为一属，两者都是蛤科成员。虻科和虻科都属于虻科。

根据维基百科对网蝽科的排列。

所以，我认为蛤蜊有两种定义。一种是广义的，指各种与枝角类形态相似的双壳类，有点习惯性；另一种是狭义，指文蛤科。常见的中国蛤蜊和北极贝都属于这个家族。

周围也有一些流行的名字:

在福建，蛤通常指泥蛤。

台湾省，生于海，名为文蛤ham-á，主要指文蛤；淡水生的鼩鼱叫L-á，通常指的是河鼩鼱。

烟台，叫嘎G M:。

青岛叫嘎拉嘎拉。

蛤蜊大小差异很大，从0.1mm到1.2m不等；两壳之间有一束内收肌来闭合壳；平时通过进水管吸收水分，再从出水管排出，从而完成呼吸和进食。

结构图参考

大多数蛤蜊生活在浅水区，藏在沙子里，所以它们的身体里有很多沙子。吃饭的时候怎么去沙？

小贴士:将蛤蜊平放在盆中，放在盐水(30克盐和1升水)中几个小时。最好加点香油；或者浸泡在50度左右的温水中，可以快速除沙，但要注意温度，避免烫死蛤蜊。之前写薄壳的时候，没有仔细求证就说是清水。现在了解多了才知道海水贝类要用盐水去饱和，淡水贝类要用清水去饱和。

加盐和香油帮助吐沙。

海边挖蛤蜊，可以查中国海事服务网的潮汐表，但是有时候打不开，甚至表示不安全。好在小程序也有潮汐表。

http://ocean.cnss.com.cn/

潮汐图

蛤

文蛤又称文蛤，俗称蛤、花蛤、蛤hā náo、粉蛤náo等。它在福建被称为ハマグӥ，在日本被称为蛤蜊。是枝孢科/枝孢科/枝孢属的一种。

外观:一般为40mm大小，壳厚，椭圆形，顶部凸起，外壳有深灰、深褐色、米色、纯白色等颜色，壳表面光滑，无纹理，但有斑纹，且变化较大，有放射状、波浪状、点状、不规则斑纹等。，内壳是中国白。

广泛分布于日本、朝鲜半岛、中国、马来西亚等地。文蛤在海滩和滩涂上的隐藏深度因水温和个体大小而异。在冬季，2-3厘米大的文蛤隐藏深度约为6-8厘米，而4-6厘米长的文蛤隐藏深度约为12厘米。夏季水温较高，一般生活在海滩、滩涂不足1cm的水面。

葡萄牙地图

蛤蜊鲜有土腥味，肉质厚实肥美，清淡料理更能彰显其味道。乾隆皇帝给它们冠以“天下第一”的称号，当然烤蛤蜊也别有风味。

小贴士:1买蛤蜊时选择封闭的；2互相敲蛤蜊(下面B区)。声音清脆的更清新。

计划:蛤蜊海绵蛋糕

江苏通州实践

花蛤

蛤蜊的正面和侧面

菲律宾蛤仔(Ruditapes philippinarum)，学名蛤蜊，蠕虫，新更名为Venerupis philippinarum，也称为菲律宾帘蛤或菲律宾蛤蜊。辽宁叫文蛤，山东叫文蛤，又叫花蛤、花蛤、等边蛤等。日本被称为ァサӥ(ぁぁӑ)，它是一种膜翅目/膜翅目/蛤类。

彩色蛤

外观:大小一般为40mm，壳厚，前端圆形，后端三角形，壳身多色。美丽的不规则图案自然生长，每一个蛤蜊都不一样。外壳表面有非常精细的生长轮雕刻。仔细看，纹理是垂直的，和青蛤的水平纹理不一样。铰齿坚韧发达，内壳洁白有瓷光泽。

广泛分布于太平洋的东、西部，包括美国、中国、韩国和日本的沿岸，以及欧洲的本地繁殖；可耐受的水温为0-23℃；幼贝长到10-20mm时，性成熟，寿命一般为7-10年，最长为14年。

充满活力

文蛤生长迅速，养殖周期短，适应性强(广温、广盐、广分布)，离水存活时间长。是中国四大养殖贝类之一。

小贴士:花蛤很好吃，烹饪时不用加味精，也不宜放盐，以免失去鲜美的味道。

计划:火焰蛤蜊

它会剧烈燃烧，记住。

油蛤

油蛤，学名为波纹巴非蛤(Paphia undulata)，WoRMS最近改名为Paratapes undulatus，也称为波纹巴非蛤或芒果蜗牛。青岛叫文蛤，上海叫腰文蛤，台湾省叫波纹横帘文蛤，香港叫花甲，海南通常叫芒果螺，也有人叫文蛤和花蛤，英文叫起伏金星；；是膜翅目/膜翅目/膜翅目的一种。

外观:大小一般为30mm，壳薄，光下可见壳缘透明，壳身细长，表面无坑纹，但有十字网纹，呈棕褐色或浅紫色，壳白或略紫；因为像一层油一样光滑，所以叫“油”蛤，这也是它和真花蛤的明显区别。另外，因为长得像小芒果，有些地方也叫芒果螺。

主要分布在印度尼西亚、马来西亚、中国、韩国、澳大利亚和中美洲。常栖息于潮间带至潮下带0.5-44m的沉积物底部。

巴布亚新几内亚地图

蛤蜊虽然个头小，但吃起来很甜，尤其是用绍兴酒蒸的时候。有些人甚至用它们来蒸煮鸡蛋，因为蛤蜊很嫩，肉汁很甜。所以煮鸡蛋吸收了肉汁会变得很甜。

小贴士:炸油蛤最好配九层塔。

无价的

计划:爆炒油蛤

绿蛤

青蛤，学名青蛤，又名环蛤、红嘴蛤、红嘴蛤、牛眼蛤、黑老婆、铁蛤、黑蛤、海蛤等。，英文名是中文金星；；是一种膜翅目/膜翅目/氰翅亚目。

特点:大小一般为30mm，外壳较硬，外壳略圆，顶部略尖，向一侧倾斜。同时，外壳呈黄褐色或青白色，边缘有一层淡紫色环，故名红嘴文蛤；内壳乳白色或青白色，锯齿排列细密，牙齿发达坚硬。

广泛分布于东亚沿海地区，包括南海、黄海、渤海、台湾省、韩国等。，且部分养殖于中美洲和美国，常栖息于河口或多沙多泥的浅水区，水深约4至5米；凭借其强大的斧足，它通常会伸出水管来交换氧气和过滤食物。

细胞周期图

小贴士:滩涂有洞，一般在洞多的地方发现蛤蜊。较大的隐藏在离潮汐线20-50米的地方。