黄豆多久煮熟(黄豆煮多少分钟才熟)

大家好，我是飞。今天，我想分享一个酱油的做法。

说起酱油，我还记得小时候，家里穷，村里家家户户每年都会晒点酱油，叫酱豆。夏天的时候，家家户户都会煮一些黄豆晒干，然后和西瓜拌在一起，盖在一个大坛子里，一会儿就可以吃了。这个我可以大概说一下。如果真的要我做，还是得问村里的老人。

那时候一年四季，家里没饭吃，就会挖一碗酱油豆吃。吃的时候加几滴香油。那个味道伴随了我的童年，少年，直到我离开家，我很少吃，后来我妈也不想再晒了。用我妈的话来说:现在各种菜都有了，谁还整天吃酱油豆，不晒？

不知道你小时候有没有吃过这种老式的农家豆酱。有时候想起来还能想起那个味道。我手里拿着我妈刚烤好的热腾腾的馒头，还有一个我妈烤的装着酱油豆的大粗瓷碗。我跑到村口人最多的地方，坐在一棵树下，听着树上的蝉鸣，河边的青蛙呱呱，还有大人的玩笑。馒头蘸酱油豆。......

看看现在的酱豆，已经不是小时候的味道了，超市里卖的酱油也是五花八门。

然而，在家里，我们无事可做。我们做的是简易版的家庭大豆辣椒酱，不需要发，不需要干。又泡又煮，又辣又软，我们不用等一个星期，三天就能吃到自己的酱油。

酱油成品

事不宜迟，我们开始行动吧。

第一步:准备食材

准备一斤干黄豆，首先要挑干净，提前在水里泡一晚上。

最好选择颗粒饱满、颜色一致的大豆。

采摘大豆并将它们浸泡在水中

把黄豆泡到晶莹剔透，喝足水。这样大豆更容易煮，口感更软糯，更容易入味。

然后把泡好的黄豆沥干。

第二步:煮黄豆。

挑出里面的豆皮和烂豆子，放入有冷水的锅里煮一会儿。

水烧开后，去除锅内浮沫和杂质，然后转中火煮10分钟，将黄豆煮熟。

做饭的时候不要盖锅盖，不然容易溢出来。10分钟后，我们会把煮好的黄豆倒出来。放在一边沥干。

第三步:准备红辣椒。

准备几个红辣椒，洗干净，晾干，去蒂去籽。红辣椒切成长条，然后切丁，大小和黄豆差不多。

第四步:放调料。

准备一个干净的盆，必须是无油的，不然会变质，之前的努力都白费了。

将切好的辣椒放入干净的盆中，不加水不放油，倒入半勺高度白酒和半罐啤酒。加入50克香油、60克盐、60克鸡精和60克糖。

然后倒入煮好的干黄豆，用手抓匀，让调料和黄豆混合均匀。

然后盖上保鲜膜，密封腌制3天左右就可以吃了。腌久了也没关系。腌制的时间越长，香味越浓。可以吃豆豉辣酱包子。闲着无聊的朋友可以试试。很简单，不用等很久就能吃到嘴里。

以下是需要注意的重点。请耐心看一看。

1.黄豆提前浸泡一夜更容易煮熟，而且能充分吸水，口感更软糯。

2.所有食材和容器都不能粘上生水或油，否则容易变质。

我是阿飞，谢谢大家的支持。