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米酒蒸多久(米酒做出来为什么不甜)

提问时间：2022-08-20 15:53:30来源：小樱知识网

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大家好~大家好！这是吉莉安的食物收藏。每周可以不定期分享一些美食小技巧。即使是厨白也能提高你的厨艺。喜欢的话不妨点一下！

夏天的这个时候，人们喜欢吃烧烤和凉菜，还有一件事大家都很喜欢。这是米酒。黄酒虽然也是酒的一种，但相对于其他酒来说，度数更低，口感更柔和。就算是不喝酒的朋友也能喝两杯。天气热，吃烧烤和凉菜，再加上一壶米酒，真的很不错。

米酒除了用来喝，还可以和其他食材一起煮，比如米酒蛋花汤，甜酒煮饺子。这些都是大家生活中常见的做法。边肖还记得，当我还是个孩子的时候，我的祖母总是做一壶米酒放在那里。想吃的时候，作为零食也是非常不错的选择。经常连两碗都没吃。现在回想起来觉得很好吃。

既然要吃，那就行动起来，自己在家做。虽然现在外面也有米酒卖，但是大部分卖的米酒里面都有一些添加剂，如果想吃的更放心的话，还是自己在家做比较好。然而，边肖起初没有注意细节，这导致了米酒的失败。后来问了外婆米酒的详细制作方法，才知道是因为这一步走错。难怪米酒不香不甜。让我们一起来看看吧！

第一步:首先根据家庭人数准备足够的糯米，然后将准备好的糯米放入盆中，倒入适量清水，用手洗两遍，然后再次放入清水中，让糯米在水中浸泡一夜。这时糯米捏起来容易被捏碎，再拿出来清洗一遍，放入盖着白纱的蒸笼中，盖上盖子，大火煮半个小时左右。

第二步:将蒸好的糯米取出，放在通风处散热。待温度适当下降后，在糯米表面撒上一层甜酒曲，用手轻轻搅拌，然后将所有糯米放入一个大盆中，用手压实，再将准备好的冷开水倒入其中。一定要把糯米淹没，然后用手在糯米中间插一个洞。

第三步:盖上保鲜膜，然后用木板压紧。如果有坛的话，可以放入坛中更加密封，然后将准备好的糯米放在温暖的地方进行发酵，尤其是这个时候，是发酵的最佳时机，这样酿出来的米酒口感会更好，酒香也会更加浓郁。

所以对于新手来说，在家里要做米酒的时候，千万不要做错了直接撒酒曲的步骤，因为刚出锅的糯米温度太高了。如果直接洒酒曲，会被烫伤，使酒曲失去活性，不仅不能发酵黄酒，还会导致酸味和变质，更不用说甜味了。那么想在家里做米酒的朋友不妨按照上面的方法在家里试一试！

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