空气炸锅致癌是真的吗（空气炸锅建议买吗）

空气炸锅是一种新型的厨具，具有无油、健康等优点，因此备受青睐，伴随着市场的火爆，空气炸锅的质疑也随之而来。根据抽查表明空气炸锅具有致癌风险，导致购买空气炸锅的消费者非常紧张，那么空气炸锅致癌是真的吗？空气炸锅建议买吗？下面小编为大家来解答。

空气炸锅致癌是真的吗?

香港消费者委员会曾公布了2020年空气炸锅的产品抽查结果，测试的12个空气炸锅样品，售价由298至2080港元不等，测试的项目包括安全及效能表现。在按照代理商提供的食谱烹炸急冻薯条环节，发现6款样品炸出的薯条含有的丙烯酰胺含量(被国际癌症研究机构归为可能致癌物质)超标，超出欧盟基准水平(500微克/公斤)。

丙烯酰胺是一种加热温度高于120℃就会产生的致癌物质，普遍存在于国人每日的饮食当中，只是含量多少的问题。而且赖于国人煎炒烹炸的高温烹饪习惯，不管是炒菜的铁锅、电烤箱或者蒸烤一体机等厨具，加热食物时只要温度超过120℃，就会产生丙烯酰胺类的疑似致癌物。

简言之，可能致癌的是“高温”这种烹饪方法，而不是空气炸锅这种厨具。相反，空气炸锅不仅通过无油烹调的方式来加热食品，较传统油炸可大幅减少油脂的摄入，且在很大程度上减少了油烟的危害，呵护了主妇们的呼吸健康。所以，日常只要加热温度控制得当，不要把食材烤糊，就可减少致癌的风险。现今市面上有很多优质空气炸锅，通过建议性的机械控制或者电脑数控方式来控制温度，减少过高的温度。因此，从无油+控温的角度来看，空气炸锅致癌这一谬论不成立。

空气炸锅建议买吗?

空气炸锅的烹饪方法就是在封闭的环境下，加热时在锅体内产生高温的热风使食物表面形成酥脆的表层，达到像普通油炸食品又香又脆的口感。专家表示，“按照空气炸锅的工作原理，与使用普通的锅具相比，在烹饪鸡翅、五花肉、鱿鱼等，本身含有脂肪的食物来说，确实是更健康一些，因为可以不用放油。”

不过，并非所有食材都不用放油，油作为一种传输介质，很多蔬菜是需要其帮助，才能实现营养价值被人体吸收。而且，空气炸锅在宣传中所称，脂肪含量相对较低，在专家看来，这并没有非常严谨的科学依据。专家告诉记者：“其实，不管是普通烹炸还是空气炸，高温都能使食物被氧化，长时间高温加热还会造成比如维生素B、维生素C、维生素E等的破坏和丢失，从而降低食物的营养价值。”

专家建议，人们在饮食上最注重的除了营养，还有口味。所以，如果对烹炸食物很钟爱，可以适量食用。但是，尽量将空气炸锅与其他的锅具混合使用，以避免一些需要油来烹饪的蔬菜，如胡萝卜等，其营养成分不能被释放。

上面就是“空气炸锅致癌是真的吗 空气炸锅建议买吗”全部介绍，总的来说呢，空气炸锅致癌的消息并不属实，使用空气炸锅并不会致癌，但是专家建议尽量将空气炸锅与其他的锅具混合使用，这样烹饪出来的食物会更加健康，所以大家还是可以考虑购买空气炸锅的。

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