国学经典,永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典,永久咏传。...
2023-07-31
鲳鱼也叫扁鱼、镜鱼,属于上等经济鱼类。鲳鱼口感鲜嫩,营养也非常丰富,每一百克鱼肉中含有蛋白质15.6克,19毫克钙,240毫克磷等等,另外不饱和脂肪酸也很丰富,对于降低胆固醇有着很好的帮助。
作为最为常见的海鲜,鲳鱼一直受人喜欢,它的做法也是非常多样,可以烟熏、可以炖煮、可以红烧等等,但是最为鲜美的做法莫过于清蒸了,不仅可以品尝到鲳鱼的原汁原味,营养也不会流失。
众所周知鱼类都有腥味,而海鱼的腥味更重一些,想要蒸出的鲳鱼鲜嫩多汁,没有腥味,就不能直接下锅蒸了,另外蒸制的时间也有讲究,时间太短鱼肉不熟,时间太长鱼肉偏老,今天就分享给大家正确的鲳鱼做法,比饭店的还要好吃。
【清蒸鲳鱼】
主要食材:鲳鱼、生姜、小葱、红椒
第一步、处理好的鲳鱼清洗干净,然后在鲳鱼身上切上花刀,这样不仅入味,而且能减少蒸制的时间。
第二步、水里加入白色的盐,放入葱姜丝抓拌均匀,然后放入鲳鱼,这一步很关键,除了去腥还能让鲳鱼肉质洁白紧实,浸泡上10分钟即可。
第三步、接着准备葱绿、葱白、红椒把它们叠在一起,这样切丝更加容易,切好之后放入清水中浸泡更加的漂亮。
第四步、泡好的鲳鱼表面刷油,可以锁住水分,肉质更嫩。
第五步、放入蒸锅,大火蒸上10分钟,出锅后倒掉多余的水分,放上泡好的三丝。
第六步、用600度热油泼一下,激发香味,最后淋上一些蒸鱼豉油后者白灼汁即可。
这样做的清蒸鲳鱼,肉嫩多汁,鲜美可口,全家人都喜欢吃,学会了赶紧给家人做起来吧!
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本文标题:鲳鱼(清蒸鲳鱼要直接上锅吗)
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