国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
腐竹含有丰富的卵磷脂、钙、铁、蛋白质等营养物质，具有强壮骨骼、预防心脑血管疾病的作用。
今天给大家分享一道家常菜“凉拌豆干”。凉拌豆腐干是一种比较独特的味道，可以保持豆腐的味道。喜欢的朋友赶紧学吧。
配料:腐竹
辅料:香菜、葱、红辣椒、蒜、香菜。
调料:盐、酱油、陈醋、鸡精、白糖、红辣椒油、香油。
【凉拌浴霸】——清凉爽口。
1.开始准备下面的食材。
首先我们准备500克腐竹，放入40度左右的温水中。温水比较好泡，但是不能用热水。很容易泡到表面，还有心硬的现象在里面。加入一勺盐，搅拌均匀。淡盐水可以加快腐竹的吸水膨胀速度。盖上盘子，泡20分钟。泡过的腐竹很软很韧。
2.接下来，准备辅助材料。
准备一把香菜，洗净切段备用。
准备一段大葱，剖开切成细丝备用。
准备一个红辣椒，去掉蒂和籽，切成细丝，主要用来调色。
准备几粒蒜，拍平，切成粉备用。
再准备一把欧芹，切成段备用。
3.将芹菜和腐竹放入水中焯一下。
锅里的水烧开后，把芹菜放进去，快速烫30秒。芹菜变绿后，捞出控水备用。
然后煮腐竹，加两勺清水到锅里。煮腐竹的时候，水不要太热，这样容易把腐竹煮糊。水微沸后倒入腐竹，煮20秒左右，去除腥味。把腐竹倒出来，和芹菜一起放在凉开水里凉一下。
4.下面开始调味。
准备一个大碗，加入两勺盐、20g酱油、10g陈醋、2勺鸡精、一勺白糖提鲜，然后加入适量的辣椒油和香油，搅拌均匀，加入蒜末、红辣椒丝、葱丝，搅拌几下，再加入控制水分的腐竹干和小香菜，搅拌均匀，加入香菜调味。
好了，一根清爽有嚼劲的凉拌腐竹就做好了。
技术要点:
1.腐竹用温水泡比较容易，千万不要用热水，很容易泡到表面和里面有硬核。
2.不要用热水煮腐竹，容易煮开，影响外观和口感。
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